Ce qu’il faut savoir
Dégustation
Tout en finesse et en vivacité, le Champagne brut non dosé Royale Réserve Philipponnat se boit rafraîchi mais pas glacé (8°). L'or pâle de sa robe est trompeur : au nez, les arômes sont présents avec la fleur de tilleul, de vigne et d'aubépine. En bouche, il est vif, fruité avec des notes d'agrumes. Sa finale est longue et rassurante, avec des nuances de pain chaud et de pomme fraîche.
Température de service
8°
Cépages
65% Pinot Noir, 30% Chardonnay, 5% Pinot Meunier.
Vinification
Vinification traditionnelle évitant l'oxydation prématurée. Fermentation malolactique partielle. Elevage en fûts des vins de réserve. Aucun dosage. Vieillissement sur lies durant 3 ans.
Domaine
La famille Philipponnat est présente sur le domaine depuis bientôt cinq siècles. La propriété s'étale sur 20 hectares situés dans des appellations Premiers et Grands Crus. Sur ces bouteilles non millésimées, l'année dominante entrant dans les assemblages desdites bouteilles figurent sur les contre-étiquettes, informant ainsi sur l'identité de ses cuvées.
Domaine
La famille Philipponnat est présente sur le domaine depuis bientôt cinq siècles. La propriété s'étale sur 20 hectares situés dans des appellations Premiers et Grands Crus. Sur ces bouteilles non millésimées, l'année dominante entrant dans les assemblages desdites bouteilles figurent sur les contre-étiquettes, informant ainsi sur l'identité de ses cuvées.
La petite histoire du caviste
du caviste
Le nom " Royale Réserve " n'a évidemment pas été choisi à la légère. Il évoque les ancêtres de la famille Philipponnat. Ils étaient propriétaires de vignobles, vinificateurs, négociants en vin. Ils fournissaient Louis XIV. Ils exerçaient également les charges de magistrats et maires royaux d'Aÿ. Non dosé signifie pas de sucre ajouté, ce qui ajoute de la vivacité.
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