Ce crémant présente une jolie robe argentée. Les arômes de fruits blancs sont nets et élégants, soutenus par de fines bulles toutes en délicatesse.
Pinot Blanc et d'Auxerrois pour 70%, plus Riesling (10%), Pinot gris (5%), Chardonnay (10%) et Pinot noir (5%).
Vednage manuelle et précoce. Vinification en cuve inox pour conserver la frâicheur des fruits, puis méthode traditionnelle. Elevage sur lattes de 18 mois puis dégorgement en octobre.
Domaine
C'est en 1963 que le domaine Mittnacht Frères est fondé par la famille éponyme. D'aboird le grand-père, qui élabore du vin au pied de l'église fortifiée de Hunawihr, puis les deux fils. En 1955, le domaine qui s'étend alors sur 23 hectares répartis sur de jllis terroirs dont trois grands crus, est repris par les deux fils respectifs des fondateurs. Soucieux de la préservation de leurs terroirs, le spropriétaires du domaine s'engagent dans l'agriculutree biologique et biodynamique en 1999.
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