Au nez, ce whisky s'exprime sur la fraîciheur et les épices, avec des notes d'agrumes et de fruits secs. La bouche est groumande, avec des notes beurrées et de raisins évoluant vers la poire caramélisée. Après aération, on note l'apparition de notes de cacao et de fruits secs qui évoluent sur des saveurs de compote de pomme, clou de girofle et crème anglaise. La finale est longue et complexe, avec des saveurs de gâteau aux fruits.
Blended Whiskey - Single Grain et de Single Malt sélectionnés par le distillateur. Vieilli en fûts de bourbon avec une très faible quantité de whisky vieilli en fût de Sherry durant 7 ans.
Distillerie / Domaine
Fondée par le couple Pearse et Deirdre Lyons dans les années 1960-1970, la distillerie Pearse Lyons a vu le jour dans l’ancienne église St James désacralisée, en plein centre de Dublin. L’homme d’affaires et son épouse avaient alors flairer la bonne affaire en installant leur distillerie dans le même quartier que Guiness, afin d’attirer les 1,6 millions de visiteurs de la brasserie. Les deux alambics ont été fabriqués par Vendome, prestigieuse chaudronnerie du Kentucky. Gearoid Cahill, le maître
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